伴圓

第一次創業開店的三姐妹，大姐擅長做甜點，兩位妹妹擅長沖咖啡，一起開店是他們的夢想。他們非常喜歡內埔，這裡擁有慢活、舒適的生活步調，但是也同時有很好的生活便利性及未來展望，所以一起合資在內埔購買了這間透天厝，想要將一樓打造成內埔最有質感的咖啡甜點店。

規劃空間前，除了了解平時三姐妹工作上的使用習慣、風格喜好，也跟他們討論了關於未來機能、座位需求以及原始屋況特別需要改善優化的地方。

原始屋況背景

因為原始空間是新成屋，在購買時建商就配有整套全新的廚具設備，並且將車庫做好隔間。屋主希望能保留交屋時就有的全新廚具設備，並且依照他們的需求，局部調整改造，新增工作水槽及收納空間。

原有空間的顏色搭配，是深色系木紋質感的廚具櫃體、門片、樓梯扶手搭配灰色系花崗岩地板，整體的感覺是比較冷色調的。但屋主的風格喜好是偏好清新、簡約、溫暖的風格，因此如何將原有保留的部分融入之後新空間的風格裡頭，而不顯突兀，是設計操作時的一大課題。

除此之外，原始的空間也有一些需要去修飾改善的問題：

● 現況平面格局為梯形，後方有一個大斜角，視覺上看起來歪斜、不方正。

● 原有的樑、柱非常多，進退在不同水平面上，把空間切的很零碎

● 原始樓梯上方有一個大空洞。

● 不破壞車庫隔間牆的前提下，小空間要如何打造氛圍感。

屋主需求

設計提案前的會議，我們直接約在妹妹上班的咖啡店，透過現場空間，直接了解他們在工作動線及使用上的需求，更仔細的檢視、設想未來規劃的工作區，我們必須著重的部分。討論過後我們歸納了幾個重點：

● 因為製作甜點及沖咖啡的工作集中在同一個區域，所以希望在同時工作時，彼此的工作動線不會相互干擾影響，並且工作檯面也需要增加。

● 工作區會有的設備很多，烤箱、製冰機、冰箱、咖啡機、磨豆機、手沖咖啡設備、瓦斯爐、烘碗機等，除了配電需要提升來滿足這些設備的需求，也希望可以在設計規劃時，將這些設備巧妙的隱藏起來，視覺上看起來比較美觀。

● 店面營業會需要很多收納杯盤、外帶餐具、包裝袋等備品的空間，烘培甜點的模具和器材也不少，原始的收納空間無法滿足使用需求。

● 需要有餅乾、常溫甜點、咖啡包的展示區。

設計重點分享

場勘時，我們注意到鄰房一整排街屋的立面設計是一致的，屋主也不想用很龐大、突兀的招牌去破壞整體的和諧感。因此要如何吸引到過路人的目光，讓人很容易發現這間店的存在，在一開始發想時，就設定要採用比較大面積的明亮色塊，結合比較強的空間元素語彙去操作。

而通常在操作商業空間時，我們會建議要賦予空間一個主題，透過空間說故事，更能明確傳達空間及經營理念。這也是我們最需要和屋主一起集思廣益的部分，透過設計建議的方案、概念意象圖片，來回討論修改，引導屋主更了解自己想要的是什麼。

在這個空間，僅僅運用奶綠色、白色、一深一淺的木紋色，簡單幾個顏色互相交錯搭配，就定調整體空間的風格。清新的奶綠色是三姐妹都很喜歡的顏色，他們覺得這個顏色讓人有放鬆舒服的感覺，透過不同的圓弧形線條，穿梭在空間中，去形塑主題及劃分空間區域。深色木紋的層架和淺色木紋地板，則配置於使用者會接觸到區塊，透過紋理細節讓質感更加分，也強化了空間想要傳達的溫暖及柔和感。

空間的每個區域，我們都在設計上做了許多小巧思：

● 將座位區的數量安排最大化，分為固定式的主題沙發座及移動式的活動桌椅區。主題沙發座是整間店從外面看進來最大的亮點，我們用一個超大的圓弧形做主題背牆，結合下方的小小半圓弧背靠。背靠及沙發座墊是選用好清潔的貓抓皮手工繃布訂製而成，背靠分割成長條造型排列，呼應圓桌上方的線型吊燈做一個空間感的延伸，在視覺上看起來既搶眼又俐落。

● 地面上用不同顏色、質感的商用地磚拼接，以一個超大型的圓弧，作為座位區及工作區的區域劃分，看起來就像是主題沙發座背牆大圓弧的倒影，相互呼應。

● 走進店內，最讓人吸睛的絕對是擺放高級義式咖啡機的櫃檯。我們選用了漂亮的白色系水磨石打造整顆櫃檯量體，看起來白淨純潔又高級。同時這個櫃檯也將整體空間在視覺上拉平，破解了原本空間不方正的問題。

● 櫃檯除了接待客人及沖咖啡的主要需求外，下方還擺放了冰箱和提供杯盤、備品收納。櫃檯下方的杯盤抽屜櫃設計為全封閉式及半開放式，半開放式的抽屜櫃可以提供給帶有濕氣的杯盤使用。

● 櫃檯後方與原始廚具櫃之間，以一個側邊的工作台結合設備櫃向後延伸，前半部收納製冰機，後半部收納烤箱，上方則設有收納層架及檯面照明。藉由設備的擺放設定區分工作動線，沖咖啡及服務客人的工作在前方，烘焙、料理、清潔工作則在後方。

● 櫃檯前的側邊展示櫃與層架一路向前延伸到座位區，適合擺放販售商品及茶水等，方便屋主可以隨時留意並照顧到客人的需求。

● 透過主題沙發座、層架、櫃體、天花，已經將原有的樑柱都修飾遮掩，變成空間量體的一部分或空間區域的界定。原有樓梯上方的空洞也用弧形天花修飾結合。

● 原有的車庫隔間，設定作為獨立包廂，可以提供包場或日後課程教學使用，這個空間主要是以軟裝打造整體氛圍，以一整面很有質感的藍綠色落地蛇型簾作背景，如果有投影或掛畫佈置等需求也可以隨時變換場景。上方用泡泡燈排列成一組超大型的圓形燈具，讓這個小小的空間擁有夢幻質感。

● 除了主題沙發座及包廂區用主題吊燈去搭配造型，其餘的座位區都是用軌道燈洗牆，以間接照明去營造咖啡店的柔和氣氛。工作區及走道動線上則還是均勻分布崁燈，提供應有的照明亮度。

運用簡單的色彩和線條構成，也可以充分傳達空間的情緒，打造出令人驚喜的空間。