Ten Thousand Coffee 是由韓國團隊經營的人氣跨國咖啡品牌,從澳洲起家,在紐約爆紅,甚至在美國被評選為「紐約必喝七大咖啡」。
自 2022 年首次來台展店後,不分平假日都是滿滿的排隊人潮,今年他們選擇新光三越 A8 開設二號店,期許在信義商圈的中心位置,打造品牌意象鮮明的精品咖啡風格形象店。
原始屋況背景
二號店位於新光三越一樓,鄰近主要出入口的櫃位,優秀的店面位置加上位在轉角,使得店面擁有三面對外曝光的牆面,讓我們擁有更多發揮空間呈現品牌形象,增加逛街人潮看見這個空間的機會。
為了配合百貨開幕時間,整個店面施工時間僅 13 天,工程進度控制要非常精準,不能有任何延宕差錯,此外,空間布局上,也還有許多條件限制是我們要去克服的挑戰:
● 空間並不是方正格局,正中央還有一根大柱子。
● 水電管線必須走明管,或者想辦法包覆隱藏,不能破壞地磚。
● 空間配置上要考量百貨商場購物主要動線,並配合百貨公司內部規範及相關法規需求。
業主需求
在空間設計風格上,我們延續 Ten Thousand Coffee 品牌視覺概念,以黑白極簡風格做整體設計發想。
為了深入了解業主的需求,我們多次確認二號店營運所需要的所有設備需求,了解實際經營操作的細節習慣、工作模式及動線,希望能讓這間店的工作同仁,在一個舒適不擁擠的工作環境,優雅的製作可頌及咖啡。
經過多次討論後,我們歸納了業主訴求的幾個重點:
● 每個崗位需要有足夠的工作空間,並且分開咖啡製作及可頌的備餐區,讓每個工作區不會互相交錯,保持出餐動線的流暢。
● 空間配置要配合業主採購的設備,此外,相比一號店,二號店需要更多的設備,因此空間設計上,要保留彈性空間方便日後擴充其他品項。
● 保持店面形象及實用性,安排櫃台對外的櫃體採用有門板的設計,使收納更乾淨,雜物不會被顧客看見,部分不會被顧客看見的櫃台下方則採用開放櫃體,方便放置常拿取的物品。
● 將座位數安排最大化,但座位區不被排隊、點餐的動線干擾影響。
● 設置打卡牆、周邊商品展示區,並且不能被排隊、點餐動線遮蔽。
● 整體空間的牆面及地板,希望能使用容易清潔保養且耐磨的材質。
設計重點分享
Ten Thousand Coffee 二號店的視覺重點是以黑白幾何形狀,將店面切割成鮮明對比的內外空間,營造出三個層次。
第一層是外側明亮的白色打卡、排隊區,第二層則是純黑的座位區規劃,並將突兀的柱子融入黑色背景,透過幾何撞色校正原本畸零的空間,增加整體視覺美觀度。而第三層則是外面百貨商圈街廓的人潮街景,黑白灰三色使視覺效果呈現極簡俐落,卻不流於單調,仍有著生動的細節與變化。
此外,看似簡單的工作區內其實藏著實用的小心機,我們將接近 20 個咖啡設備都有效規劃,讓工作人員輕鬆使用,又不影響空間美感,並區分明確的點餐、取餐、作業動線,這樣一來,即使面對眾多的排隊人潮,也能維持優雅又有效率的步調,給顧客消費精品咖啡的最優質體驗。
案件位置
台北市信義區
房屋狀況
百貨商場
完工時間
2023/08
空間使用成員
16座位
空間格局
開放式空間 (工作區、座位區、備餐室 )
主要建材
美耐板、人造石、波音軟片、塑膠地板